畢竟是初學者 還是會有不確定感
所以手抄所需材料貼在一旁以便能再三確認
好了 現在就來說說吧
我所謂的確認是確認缺哪項材料，但對於數量我都是捏大概的（雖然家裡有磅秤但我不太信任它，所以也就不使用了～）
假設有看到這篇的人 你們可以參考我的作法，數量精確與否就看個人了（建議是量好）
我是參考Vivian老師的食譜和做法，因為這次我想做牛奶饅頭，所以水的部分我自己改成加牛奶，假設你想做原味的把牛奶改成水就好了！
原來的食譜是：
中筋麵粉５００公克（如果你懶得量直接買美聯社的就好，一包剛好５００公克）+水２５０公克+酵母粉５公克+泡打粉５公克 砂糖看個人喜好
我自己的是：
中筋麵粉第一次我放５００公克，但不夠所以我就有再加一些進去
全脂牛奶我放兩杯量米杯
酵母粉５公克
砂糖我第一次大概只放了１０公克不到，但因為蒸出來沒什麼味道
所以我第二次還有多放一些 大概有２０～３０公克
我不放泡打粉
昨天我也一倂做布丁了，一樣是敗在砂糖放太少，我才發現外面的未免也太甜了吧！！？
還有！
不要以為焦糖很好做！
我昨天雖然在爐前顧著，但我一直把焦糖想成市售有加焦糖色素的，所以燒焦了…
第一天 ２０１５／８／３０
※建議揉麵團前先抹點油在手上就不會沾手囉
全部材料加進去以後，我牛奶放太多，所以我又再加麵粉進去。
我先揉到盆光手光的狀態後分兩團測試，Ａ團用冷藏法，Ｂ團是一般發酵的方法。
老師說冷藏法是讓麵糰慢慢發酵，所以揉到盆光手光就差不多了，塑膠袋裡抹些油再把麵團放入。
Ｂ團我想說因為是室溫，所以我就再揉一下後再讓它發酵４０分鐘。
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| 發酵前 發酵後 |
※假設你想用動物形狀，要加麵糰不要直接壓，因為麵團蒸了會膨脹！
我昨天原本做一隻豬，但蒸出來只剩一團球～哈哈
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| 第一次蒸的成果 |
接近無糖的口味
比較扎實
軟硬適中
調整：
Ｂ剩下來的一點麵團加糖完加麵粉，要把麵團揉勻。
揉完後照Ａ麵團方法冷藏
第二天 ２０１５／８／３１
因為昨天蒸出來的還有剩，所以我微波後當早午餐，夾肉鬆吃起來跟外面賣的一樣。
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今天下午３點左右，Ａ麵團的樣子，用手心輕壓會像圖那樣有彈起來的感覺
很軟！揉起來很舒服耶～但一開始手忘記抹油，會有點黏手！
我有再加糖，但要揉久一點才容易勻。
蒸布放有孔蒸盤上，不加蒸架。放一杯半水蒸。
這次我有插一根筷子，在電鍋跳起來前一分鐘左右拿出來。
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| 西北方那三顆是Ｂ團的 |
我一蒸出來就試吃兩種口味了，
哇塞！Ａ團（冷藏法）的超級好吃的！我單吃饅頭 覺得跟外面賣得差不多
Ｂ團的口感也比昨天好多了，我猜昨天可能發酵得不夠。
讓饅頭更好吃的秘訣總整理：
１．如果你無法接受無糖口感，一開始砂糖不要加太少
２．發酵時間久一點，蒸出來口感比較Ｑ軟！這樣就算不加泡打粉也無妨喔！
３．饅頭蒸好以後蒸布不要拿掉，底部才不會硬掉
好了～差不多是這樣！有空自己也可以試試看喔～
下次我要來挑戰其他口味的（握拳）
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